Notiţe gastronomice cu Jerome

Astazi va propun un preparat extrem de savuros: Creveti cu curry !
Va dau ingrediente pentru doua persoane: 400g de creveti de marime mijlocie, 2 rosii, 2 linguri de smantana, 2 linguri de curry, 2 catei de usturoi, un pahar de vin alb, ulei de masline, sare si piper dupa gust. Este un preparat care nu necesita mult efort. Imaginati-va ca timpul de preparare cu cel de gatire se rezuma cam la 30 de minute. Deci, sa incepem ! Taiati rosiile in cubulete mici. La fel faceti si cu usturoiul. Puneti uleiul de masline intr-o tigaie si caliti usturoiul. Adaugati crevetii, sarea si piperul. Lasati totul la calit cateva minute. Stingeti cu vin alb si apoi adaugati rosiile. Asezonati cu niste curry iar la sfarsit adaugati smantana. Amestecati bine astfel incat sa va iasa un sos omogen. Daca vreti si o garnitura alaturi, puteti incerca orezul alb (gatiti-l dinainte pentru ca dureaza ceva timp), orez basmati sau orez thailandez. Merg la fel de bine si pastele sau chiar orezul clasic. Pofta mare ! Jerome

Iata o reteta foarte interesanta si economica in acelasi timp, care cu siguranta va fi pe placul amatorilor de branzeturi. Cand va raman in frigider resturi de branza, cascaval puteti face o tarta sarata cu mai multe feluri de… branza. Ieri seara eu am folosit 4 tipuri de branza. Reteta mea :

Trebuie sa aveti mai multe bucatele de cascaval sau branza pe care sa le taiati in cubulete mici. Cantitatea trebuie sa fie in jur de 200-250 de grame. De exemplu, eu am pus in tarta mea: mozarella, emmental, cascaval rucar si branza albastra. Intr-un castronas, amestecati 3 oua, cu 100 g de smantana si 100 ml de lapte. Adaugati tipurile de branza de care dispuneti si condimentati dupa gust, cu sare si piper. Eu am pus si ceva nucsoara rasa. Mi se pare ca ii da o savoare aparte . Amestecati totul foarte bine.

Repejor trebuie sa faceti aluatul. Va trebuie 200g de faina, 100 g de margarina, o lingurita de drojdie uscata, sare, piper si apa. Amestecati foarte bine toate aceste ingrdiente si lasati putin aluatul la crescut dupa care il asezati frumos intr-o forma de tarta sau intr-o tava. Intepati-l pe ici pe colo cu furculita si turnati peste el compozitia cu branza. Apoi bagati totul la cuptor. Daca aveti cuptor electric lasati preparatul cam 30 de minute la 180 de grade. Totul depinde de tipurile de branza si de tava in care coaceti tarta. Preparatul trebuie sa fie bine rumenit deasupra si consistenta lui sa fie una solida. Puteti manca cald sau rece. Pofta buna tuturor !

Jerome

Buna ziua tututor !

Chiar m-am gandit, in dimineata asta, dupa ce am citit comentariu al Alinei: daca cineva dintre voi caut un produs mai rar, ceva specific pentru bucatarie, va rog sa nu ezitati sa ma intrebati !Sunt mereu in cautare de produse noi aparute pe piata in Bucuresti. Sa stiti ca in fiecare zi, apare cate un produs noi care ne ajuta in bucatarie… Va astept !

Jerome

Asta este promo de la emisiuna pe Brava TV, Pusculita cu arome.

In emisiuna asta, sunt “asistant” lui Radu Popovici, care ne poveste despre condimentele si mirodenii ale lumi.

Sunt, de data asta, “bucatar-ajutorul”. Ma puteti urmari si pe tema de bucataria internationala pe Brava TV.

Mai multe informatii: www.bravatv.ro

Cu ocazia concediilor de Craciun, am avut noroc sa experimentez in sfarsit…. Cartofi violet. Le am gasit pe o piata foarte bine aprovizionata din Lyon. Este foarte interesant, prima data, cand vedeti cartofi violet in farfurie. Dupa cum vedeti pe poza, sunt destul de scumpe… pentru niste cartofi! Dar cred ca este un efect foarte frumos daca aveti invitati la masa. Oricum, imi au placut mult, si au un gust putin diferit. La magazin de specialitate, am gasit si seminte pentru astfel de cartofi. Poate incepe cineva in Romania sa creasca cartofi violet ? Sau poate sa gaseste ceva ?

Saptamana trecuta am fost la un restaurant cu cateva prieteni. Era un pic cam tarziu in seara respectiva, ceva de gen 21:30-22:00. Eram un grup de vreo 15 persoane. Intram in acest restaurant, pe strada Eminescu, RESTAURANT VENETIA… bine inteles cu specific italianesc ! Cunoastam acest restaurant, de cateva ori am mancat acolo si a fost OK.

Facem comanda… Alegerea mea fiind pizza cu prosciutto crudo. 2 din prietenii mei face aceasi alegere. Dupa 30 de minute, vine mancare pe masa… pentru toata lumea, in afara de cele 3 pizze noastre. Asteptam, asteptam… inca 20 de minute. In sfarsit, dupa ce toata lumea a terminat de mancat, vine cele 3 pizze asteptate !!! Dar, ce mare dezamagire… nu erau cu prosciutto crudo, dar… cu sunca de praga !!! :(( Vine ospatar la noi, si dupa ce ne certam cu cel, recunoaste ca au gresit… Dar nu spune nici nu face nimic mai mult ! Dupa 10 minute, revine cu… o farfurie cu prosciutto crudo ! Ce dezamagire, din nou… Cum poate un restaurant, care are pretentii de a fi de calitate inalta (cel putin, cand ne uitam la preturi…), sa rezolva o greseala de a lor in acest fel ? Imi sa pare inadmisibil. Un restaurant cu pretentii adevarate ar fi luat pizze inapoi, cu scuzele de rigoare, si adus pizze comandate… Dar asa, probabil ca s-au scos la cheltuile, si probabil ca fiind tarziu, bucatar nu mai avea chef de gati…

Asa ca… daca mergeti, nu numai la Restaurant Venetia, dar peste tot, aveti grija cum comandati pizza !

Salut!

acum echipa noastra lucreaza la noutatile pentru Secrete de Chef 2009… si cred ca o sa va place ! Pregatim cateva imbunatati si schimbare, care vor avea un impact foarte bun pentru Secrete de Chef. Si va pregatim si nou produse langa Secrete de Chef, produse deliocioase, deosebite… Nu va spun mai mult decoamdata, o sa revin cu mai multe in curand !

Saptamana trecuta, dupa 2 saptamanii de vacante in Franta, am revenit cu forte proaspete in Romania. Dupa 2 zile de frig si ger intens, receala m-a lovit destul de tare… Si febra si tusa m-au tinut acasa vreo 4 zile !

Acum gata, m-a revenit. Si am luat numai aspirine (pentru febra), si un produs care este un miracol in sine: miere. Am luat un miere mai “specific”, mai puternic in gust, dar care m-a facut bine la loc: miere de castane. Deja, de la prima lingura, simteam in gat, efectul anesteziant al mierei, gustul dulce si calmant pentru gripa. Am baut si lapte cu miere in perioada asta de “raceala”. Ce bine m-a facut !

Miere este produsul cel mai bun in iarna, pentru raceala, pentru preventia, si nu numai… Un adevarat placere pentru micul dejeun, pe paine cu unt !

Gata, s-au terminat sarbatorile. Dupa cateva zile lungi pretrecut in bucatarii, la masa, acasa sau cu prieteni, cu mii de calorii de fiecare data, ianuarie este luna de toate temele… teme de dieta, teme de “cat ne am ingrasat” in timpul de sarbatori. Cred ca ma mai decat dieta, ce mai important este sa alegem un ritm mai bun si mai sanatos… de a diversifica mancare. Daca aveti in cap “sa incepeti o dieta”, evident ca nu este placut ! Diverficati ce mancati ! Sezon este buna pentru citrice. Ce poate fi mai bune decat mandarine si clementine rece, aduse de la piata ? Iar salate de sfecla, supe, ciorbe de legume… Legume si fructe sunt cele mai bune surse de vitamine pentru perioada asta rece. Hai sa mancam sanatos !

“Buna ziua, as vreau de 4 RON de morcovi, va rog”…. “da, sigur…. este putin mai mult, de 5 RON, ramane asa ?”.

La piata Domenii, Matache, Amzei sau oriunde… de fiecare data, aceasi poveste. A servi cu mai mult produse pentru a obtine mai mult bani, a devenit un sport national la tarani. Si daca va ganditi, daca cumparati clementine de la cineva, morcovi de altcineva, si cartofi inca de un alt loc… ajungeti sa platiti mult mai mult decat prevazut la piata ! Am auzit foarte mult povesti de oameni care nu mai vor sa cumpar legume si fructe de la piata. Chiar daca sunt mai bune, prefer sa le cumpar de supermarketuri… e mult mai simplu ! alege ce vrei tu de la raft, cantitate, calitate… si la un pret corect ! Imi pare foarte rau pentru tarani… dar nu este normal sa obliga oameni sa cumpar mai mult produse decat cerut. Nu poate merge asa. Bine ca vorbesc destul de bine romaneste (mai bine decat scriu, sa pare ), nu ma las pacalit, dar… imi imaginez, prieteni mei straini care sa duce la piata, ce sa intempla cu portofelul lor ! Haideti, oameni buni, sa faceti un efort si sa fiti mai receptiv la ce vor clienti vostri !