Notiţe gastronomice cu Jerome

Duminica, la Prima TV, veti avea ocazie sa vedeti o reteta foarte gustoasa, pregatita impreuna cu Florentina si cu Mircea Zara de la MTV Romania… mmm… imi vine sa pregatesc inca una acum !

Timp de pregătire: 20 de minute

Ingrediente pentru 5 persoane :

salată verde, 5 ouă fierte tari, 2 cutii de anşoa, 1 castravete, 9 roşii, 3 cepe mici, 1 ardei gras (galben, rosu sau verde), o legătură de ridichi, un pumn de măsline negre, o legătură de busuioc (dacă doriţi), ulei de măsline, oţet, sare şi piper

Mod de preparare

Tăiaţi roşiile şi ardeii în bucăţi mici, iar restul legumelor in rondele. Adăugaţi fileurile de anşoa, busuiocul şi asezonaţi cu un sos preparat din ulei de măsline, oţet, sare şi piper. Această salată se serveşte prezentată în fiecare farfurie cu un ou fiert tăiat în patru.

Secretele chef-ului : Veţi remarca multe diferenţe între salatele servite de diferite restaurante, dar există anumite reguli stricte pentru a o prepara în mod autentic, la care cei din Nisa ţin foarte mult : toate legumele trebuie să fie crude şi proaspete, ceea ce exclude cartofii, sfecla roşie sau fasolea verde. Puteţi folosi ton sau anşoa, dar niciodată cele două împreună. În Nisa se foloseşte cu precădere anşoa, fiind mai ieftin decât tonul. Ultima regulă, foarte importantă: nu veţi găsi mozzarella sau alt tip de brânză într-o salată niçoisă autentică.