Notiţe gastronomice cu Jerome

Ieri am filmat niste retete sanatoase in cadrul emisiunii Florentinei Opris, “Sport dieta si o vedeta”. Emisiuna va fi difuzata duminica, pe Prima TV, la ora 09:00. Una dintre retetele de post va fi postata si aici, pe blogul meu, dar si pe blogul Florentinei - www.florentina.ro.

Dupa filmari, am inceput sa simt nevoia sa fac mai mult sport. Am inteles cat de importanta este activitatea fizica, nu numai pentru corp, dar si pentru minte. Asadar, va dau un sfat. Urmariti emisiunea Florentinei si cu siguranta starea ei vesela va va face duminica mult mai frumoasa!

… sa fie un post cat mai gustos !

In Franta, tara catolica, nu este o obisnuita si tii Post de Paste sau de Craciun. In plus, Postul catolic mai putin strict decat la ortodoxi. Sa poate consuma lapte, oule, branza, iaurturi, etc.

De cand am ajuns in Romania, acum 9 ani, am descoperit cat de important este “Postul Mare”. Este privit nu numai ca o curatenie spirituala, dar si ca o perioada de curatenie fizica, mai ales dupa ca vine dupa sezonul de iarna, cand sa manance mai gras.

In aceasta primavara, o sa va propun o serie de retete de post ortodox, adica fara lapte, oua sau carne, dar totusi, foarte delicioase!

Sunt retete pe care le am creat cu timp, unii sunt chiar improvizate cu ingrediente de post.

Iata o reteta foarte interesanta si economica in acelasi timp, care cu siguranta va fi pe placul amatorilor de branzeturi. Cand va raman in frigider resturi de branza, cascaval puteti face o tarta sarata cu mai multe feluri de… branza. Ieri seara eu am folosit 4 tipuri de branza. Reteta mea :

Trebuie sa aveti mai multe bucatele de cascaval sau branza pe care sa le taiati in cubulete mici. Cantitatea trebuie sa fie in jur de 200-250 de grame. De exemplu, eu am pus in tarta mea: mozarella, emmental, cascaval rucar si branza albastra. Intr-un castronas, amestecati 3 oua, cu 100 g de smantana si 100 ml de lapte. Adaugati tipurile de branza de care dispuneti si condimentati dupa gust, cu sare si piper. Eu am pus si ceva nucsoara rasa. Mi se pare ca ii da o savoare aparte . Amestecati totul foarte bine.

Repejor trebuie sa faceti aluatul. Va trebuie 200g de faina, 100 g de margarina, o lingurita de drojdie uscata, sare, piper si apa. Amestecati foarte bine toate aceste ingrdiente si lasati putin aluatul la crescut dupa care il asezati frumos intr-o forma de tarta sau intr-o tava. Intepati-l pe ici pe colo cu furculita si turnati peste el compozitia cu branza. Apoi bagati totul la cuptor. Daca aveti cuptor electric lasati preparatul cam 30 de minute la 180 de grade. Totul depinde de tipurile de branza si de tava in care coaceti tarta. Preparatul trebuie sa fie bine rumenit deasupra si consistenta lui sa fie una solida. Puteti manca cald sau rece. Pofta buna tuturor !

Jerome

Buna ziua tututor !

Chiar m-am gandit, in dimineata asta, dupa ce am citit comentariu al Alinei: daca cineva dintre voi caut un produs mai rar, ceva specific pentru bucatarie, va rog sa nu ezitati sa ma intrebati !Sunt mereu in cautare de produse noi aparute pe piata in Bucuresti. Sa stiti ca in fiecare zi, apare cate un produs noi care ne ajuta in bucatarie… Va astept !

Jerome

Cu ocazia concediilor de Craciun, am avut noroc sa experimentez in sfarsit…. Cartofi violet. Le am gasit pe o piata foarte bine aprovizionata din Lyon. Este foarte interesant, prima data, cand vedeti cartofi violet in farfurie. Dupa cum vedeti pe poza, sunt destul de scumpe… pentru niste cartofi! Dar cred ca este un efect foarte frumos daca aveti invitati la masa. Oricum, imi au placut mult, si au un gust putin diferit. La magazin de specialitate, am gasit si seminte pentru astfel de cartofi. Poate incepe cineva in Romania sa creasca cartofi violet ? Sau poate sa gaseste ceva ?

Saptamana trecuta am fost la un restaurant cu cateva prieteni. Era un pic cam tarziu in seara respectiva, ceva de gen 21:30-22:00. Eram un grup de vreo 15 persoane. Intram in acest restaurant, pe strada Eminescu, RESTAURANT VENETIA… bine inteles cu specific italianesc ! Cunoastam acest restaurant, de cateva ori am mancat acolo si a fost OK.

Facem comanda… Alegerea mea fiind pizza cu prosciutto crudo. 2 din prietenii mei face aceasi alegere. Dupa 30 de minute, vine mancare pe masa… pentru toata lumea, in afara de cele 3 pizze noastre. Asteptam, asteptam… inca 20 de minute. In sfarsit, dupa ce toata lumea a terminat de mancat, vine cele 3 pizze asteptate !!! Dar, ce mare dezamagire… nu erau cu prosciutto crudo, dar… cu sunca de praga !!! :(( Vine ospatar la noi, si dupa ce ne certam cu cel, recunoaste ca au gresit… Dar nu spune nici nu face nimic mai mult ! Dupa 10 minute, revine cu… o farfurie cu prosciutto crudo ! Ce dezamagire, din nou… Cum poate un restaurant, care are pretentii de a fi de calitate inalta (cel putin, cand ne uitam la preturi…), sa rezolva o greseala de a lor in acest fel ? Imi sa pare inadmisibil. Un restaurant cu pretentii adevarate ar fi luat pizze inapoi, cu scuzele de rigoare, si adus pizze comandate… Dar asa, probabil ca s-au scos la cheltuile, si probabil ca fiind tarziu, bucatar nu mai avea chef de gati…

Asa ca… daca mergeti, nu numai la Restaurant Venetia, dar peste tot, aveti grija cum comandati pizza !

Salut!

acum echipa noastra lucreaza la noutatile pentru Secrete de Chef 2009… si cred ca o sa va place ! Pregatim cateva imbunatati si schimbare, care vor avea un impact foarte bun pentru Secrete de Chef. Si va pregatim si nou produse langa Secrete de Chef, produse deliocioase, deosebite… Nu va spun mai mult decoamdata, o sa revin cu mai multe in curand !