Notiţe gastronomice cu Jerome

o noua reteta filmata… usoara de facut… si foarte apreciata de copii !

Duminica, la Prima TV, veti avea ocazie sa vedeti o reteta foarte gustoasa, pregatita impreuna cu Florentina si cu Mircea Zara de la MTV Romania… mmm… imi vine sa pregatesc inca una acum !

Timp de pregătire: 20 de minute

Ingrediente pentru 5 persoane :

salată verde, 5 ouă fierte tari, 2 cutii de anşoa, 1 castravete, 9 roşii, 3 cepe mici, 1 ardei gras (galben, rosu sau verde), o legătură de ridichi, un pumn de măsline negre, o legătură de busuioc (dacă doriţi), ulei de măsline, oţet, sare şi piper

Mod de preparare

Tăiaţi roşiile şi ardeii în bucăţi mici, iar restul legumelor in rondele. Adăugaţi fileurile de anşoa, busuiocul şi asezonaţi cu un sos preparat din ulei de măsline, oţet, sare şi piper. Această salată se serveşte prezentată în fiecare farfurie cu un ou fiert tăiat în patru.

Secretele chef-ului : Veţi remarca multe diferenţe între salatele servite de diferite restaurante, dar există anumite reguli stricte pentru a o prepara în mod autentic, la care cei din Nisa ţin foarte mult : toate legumele trebuie să fie crude şi proaspete, ceea ce exclude cartofii, sfecla roşie sau fasolea verde. Puteţi folosi ton sau anşoa, dar niciodată cele două împreună. În Nisa se foloseşte cu precădere anşoa, fiind mai ieftin decât tonul. Ultima regulă, foarte importantă: nu veţi găsi mozzarella sau alt tip de brânză într-o salată niçoisă autentică.

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gatire: 20 minute

Ingrediente pentru 3-4 persoane:

o punga de 450 gr brocoli congelat ; o cutie de branza tofu (de preferinta cu gust de chimen) ; o cutie de 250 ml de lapte de cocos (sau echivalent de lapte de soia); o bucata de radacina de ghimbir de 4-5 cm ; o ceapa rosie ; 2 catei de usturoi ; putine seminte de susan ; sos de soia ; ulei de masline ; un varf de praf de curry ; sare, piper

Mod de preparare:

Tocati ceapa, usturoiul si bucata de ghimbir marunt.

Puneti-le la calit intr-o tigaie incinsa cu putin ulei de masline.

Lasati-le la rumenit.

Intre timp, taiati branza vegetala tofu in cubulete mici.

Adaugati tofu in tigaie. Lasati cateva minute.

Apoi adaugati bucatelele de brocoli si semintele de susan. Amestecati bine si lasati toate ingredientele la foc mic.

Apoi varsati laptele de cocos. Condimentati cu sare, piper si un varf de praf de curry.

Mai adaugati un pic de sos de soia (dupa gustul vostru).

Amestecati bine totul si acoperiti.

Mai lasati vreo 10 minute pe foc mic.

Servitit cald ! Pofta buna.

Ieri am filmat niste retete sanatoase in cadrul emisiunii Florentinei Opris, “Sport dieta si o vedeta”. Emisiuna va fi difuzata duminica, pe Prima TV, la ora 09:00. Una dintre retetele de post va fi postata si aici, pe blogul meu, dar si pe blogul Florentinei - www.florentina.ro.

Dupa filmari, am inceput sa simt nevoia sa fac mai mult sport. Am inteles cat de importanta este activitatea fizica, nu numai pentru corp, dar si pentru minte. Asadar, va dau un sfat. Urmariti emisiunea Florentinei si cu siguranta starea ei vesela va va face duminica mult mai frumoasa!

In sfarsit, Chocolat, celebrul restaurant cu cele mai bune prajituri din Bucuresti (din punctul meu de vedere), a deschis a doua locatie in Bucuresti… Dupa locatia de pe Stravopoleos, acum exista un nou restaurant pe strada Radu Beller, chiar langa restaurantul Dantes si langa Nic. Am inteles de la Teo Constantinescu, patronul Chocolat, ca urmeaza inca o locatie in curand… Sa fie cat mai multe posibile ! Longue vie a Chocolat ! Si hai sa va spun un secret : prajitura mea preferata acolo este « Raza de Soare », o creatie originala a lui Teo. Este o crema de vanilie, cu zmeura, cu o bezea lejera… Este minunata ! Incercati cu incredere !

Astazi va propun un preparat extrem de savuros: Creveti cu curry !
Va dau ingrediente pentru doua persoane: 400g de creveti de marime mijlocie, 2 rosii, 2 linguri de smantana, 2 linguri de curry, 2 catei de usturoi, un pahar de vin alb, ulei de masline, sare si piper dupa gust. Este un preparat care nu necesita mult efort. Imaginati-va ca timpul de preparare cu cel de gatire se rezuma cam la 30 de minute. Deci, sa incepem ! Taiati rosiile in cubulete mici. La fel faceti si cu usturoiul. Puneti uleiul de masline intr-o tigaie si caliti usturoiul. Adaugati crevetii, sarea si piperul. Lasati totul la calit cateva minute. Stingeti cu vin alb si apoi adaugati rosiile. Asezonati cu niste curry iar la sfarsit adaugati smantana. Amestecati bine astfel incat sa va iasa un sos omogen. Daca vreti si o garnitura alaturi, puteti incerca orezul alb (gatiti-l dinainte pentru ca dureaza ceva timp), orez basmati sau orez thailandez. Merg la fel de bine si pastele sau chiar orezul clasic. Pofta mare ! Jerome

Cu ocazia concediilor de Craciun, am avut noroc sa experimentez in sfarsit…. Cartofi violet. Le am gasit pe o piata foarte bine aprovizionata din Lyon. Este foarte interesant, prima data, cand vedeti cartofi violet in farfurie. Dupa cum vedeti pe poza, sunt destul de scumpe… pentru niste cartofi! Dar cred ca este un efect foarte frumos daca aveti invitati la masa. Oricum, imi au placut mult, si au un gust putin diferit. La magazin de specialitate, am gasit si seminte pentru astfel de cartofi. Poate incepe cineva in Romania sa creasca cartofi violet ? Sau poate sa gaseste ceva ?